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A evolução dos vinhos na Austrália começou há cerca de 30 anos. Ao Sul, as chuvas são mais frequentes no inverno e primavera. Já no sudoeste, o clima é mais tropical.
A uva Syrah, rebatizada como Shiraz, se destaca por produzir os melhores tintos, mas, também são encontradas cepas como Merlot, Cabernet Sauvignom e Petit Verdot. Entre os brancos, a Semillon e a majestosa Chardonnay produzem vinhos maravilhosos.
- The Dead Arm Shiraz
- The Footbolt Shiraz
- Coldtream Hill Chardonnay
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