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A carne de Javali é incomum nos churrascos. É uma carne gorda, com poucas fibras e servida com geléia de jabuticaba, o que acentua o seu sabor exótico e persistente.
Harmonização com Vinho
O javali servido no Vento Haragano é proveniente de criação em confinamento, o que faz com que a carne seja mais leve e bem diferente do javali selvagem. É uma carne gorda, de poucas fibras e servida com uma geléia adocicada. Um vinho marcante, como o Shiraz australiano, é a pedida ideal.
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