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Sua carne branca, leve e saborosa, se contrapõe ao sabor das carnes vermelhas. Servida no espeto, tem baixo teor de gordura e textura crocante.
Harmonização com Vinho
As carnes brancas devem ser, em geral, acompanhadas com vinhos brancos. As partes com pele pedem um branco com bom suporte de acidez, neste caso um Sauvignon Blanc. Se as carnes forem grelhadas, um espumante Brut é uma boa opção - aconselha-se aqui os espumantes brasileiros.
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