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Uma das carnes preferidas do paulista. Bastante gordurosa e macia, o cupim é uma carne fibrosa, que se desfia quando bem preparada.
Harmonização com Vinho
Altamente gorduroso e macio, o cupim necessita de um vinho com corpo aveludado e muita elegância, mas com boa estrutura tânica, nesse caso vinhos portugueses, feitos com touriga nacional.
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