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Carne de aroma forte e marcante, macia e rica ao paladar. Com sabor delicado e persistente é uma das carnes mais apreciadas do cardápio.
Harmonização com Vinho
É uma carne que apesar de aroma forte é muito delicada, macia e rica. Precisa de um vinho bem estruturado, mas também macio. De preferência, com complexidade aromática. Com o merlot do novo mundo estará bem harmonizada.