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Carne muito suculenta e saborosa. Por ser derivada da picanha, apresenta gosto e textura semelhantes. Possui capa de gordura lateral e sabor marcante.
Harmonização com Vinho
Por se derivar da picanha, é também gordurosa e suculenta. Acompanha bem um vinho tinto Malbec, com uva repleta de sabores condimentados e taninos potentes.
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